Agricultrices de Bresse
Le site du GEDAF Bresse Val de Saône - Ain

 
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            Recettes de verrines et autres     
                     

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                                     Recettes de cuisine.                                

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C'est la saison 
                                                             

 
VERRINES DE CRUMBLE DE TOMATES

Pour les verrines                                                       1/Préchauffez le four à 180°C                                                                                       
  - 8 tomates grappes                                               2/Coupez les tamates en tranches.Placez-les dans une pôele 
  -2 cuillères à soupe d'huile d'olives                          avec l'huile d'olive.Salez,poivrez,Laissez mijoter 3 minutes  
  -80 gr de beurre mou                                                environ.
  -2 cuillères à soupe de farine                                 3/Repartissez les tomates dans les verrines qui supportent
  -1 cuillère à café de sucre                                          le passage au four. 
  -3 tranches de pain d'épice sèches                        4/Mélangez dans un saladier le beurre mou avec la farine,le
                                                                                       sucre et le pain d'épice préalablement émietté pour obtenir
                                                                                       une pâte.
  5/Saupoudrez ce mélange sur les verrines,puis enfournez pendant 10 minutes.servir tiède.


  Conseil de la semaine:Pour la pâte à crumble,vous pouvez aussi préparer un mélange avec du beurre mou,farine et
 parmesan à parts égales. 
                                                                                             Elisabeth


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                    Terrine de courgettes                              Tarte gourmande à la tomate et au Bresse Bleu      

 4 petites courgettes/1 poivron rouge/2 oignons/8 œufs.                 1 bresse bleu de 250 gr
 1 bouquet de persil/3 gousses d'ails/1 pot de 20 cl de crème.        1 pâte feuilletée pré-étalée
                                                                                                              4 à 5 belles tomates
  Couper les courgettes , les oignons, les poivrons en rondelles        1 c à soupe de chapelure (absorbe le jus des tomates)
  Cuire à la vapeur, bien laisser égouter.                                             2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
  Dans un saladier: 8 œufs battus en omelette, y ajouter la crème.  préparation
  Hacher persil + ails, mélanger avec les courgettes.                         Préchauffer le four à 200°(th6/7)
  Cuire dans un moule à cake au bain marie 45 mn th 6/7                   Garnir le moule de la pâte, piquerle fond,badigeonner le 
 
Le poivron peut être suprimer(goût)                                                                                  de moutarde à l'ancienne, puis soupoudrer de chapelure   
                                                                           Nicole                         Couper les tomates en tranches assez fines,bien
                                                                                                              régulères, disposer les sur le fond de tarte .
                                                                                                              Couper le Bresse Bleu en fines lamelles et ajouter les
                                                                                                              sur le dessus en intercalent entre les tranches de toma
tes.
                                                                                                              Enfourner pour 15 à 20 mn, la pâte doit être bien dorée et le
                                                                                                              Bresse bleu bien fondu.
                                                                                                              Servez avec salade, tomates cerises, mâche, au choix.
                                                                                                              Idéale pour une entrée gourmande.              Nicole
                                                                     
                                                                                                                                        
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