Recettes de verrines et autres
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Recoins de France
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C'est la saison
VERRINES DE CRUMBLE DE TOMATES
Pour les verrines 1/Préchauffez le four à 180°C
- 8 tomates grappes 2/Coupez les tamates en tranches.Placez-les dans une pôele
-2 cuillères à soupe d'huile d'olives avec l'huile d'olive.Salez,poivrez,Laissez mijoter 3 minutes
-80 gr de beurre mou environ.
-2 cuillères à soupe de farine 3/Repartissez les tomates dans les verrines qui supportent
-1 cuillère à café de sucre le passage au four.
-3 tranches de pain d'épice sèches 4/Mélangez dans un saladier le beurre mou avec la farine,le
sucre et le pain d'épice préalablement émietté pour obtenir
une pâte.
5/Saupoudrez ce mélange sur les verrines,puis enfournez pendant 10 minutes.servir tiède.
Conseil de la semaine:Pour la pâte à crumble,vous pouvez aussi préparer un mélange avec du beurre mou,farine et
parmesan à parts égales.
Elisabeth
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Terrine de courgettes Tarte gourmande à la tomate et au Bresse Bleu
4 petites courgettes/1 poivron rouge/2 oignons/8 œufs. 1 bresse bleu de 250 gr
1 bouquet de persil/3 gousses d'ails/1 pot de 20 cl de crème. 1 pâte feuilletée pré-étalée
4 à 5 belles tomates
Couper les courgettes , les oignons, les poivrons en rondelles 1 c à soupe de chapelure (absorbe le jus des tomates)
Cuire à la vapeur, bien laisser égouter. 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
Dans un saladier: 8 œufs battus en omelette, y ajouter la crème. préparation
Hacher persil + ails, mélanger avec les courgettes. Préchauffer le four à 200°(th6/7)
Cuire dans un moule à cake au bain marie 45 mn th 6/7 Garnir le moule de la pâte, piquerle fond,badigeonner le
Le poivron peut être suprimer(goût) de moutarde à l'ancienne, puis soupoudrer de chapelure
Nicole Couper les tomates en tranches assez fines,bien
régulères, disposer les sur le fond de tarte .
Couper le Bresse Bleu en fines lamelles et ajouter les
sur le dessus en intercalent entre les tranches de tomates.
Enfourner pour 15 à 20 mn, la pâte doit être bien dorée et le
Bresse bleu bien fondu.
Servez avec salade, tomates cerises, mâche, au choix.
Idéale pour une entrée gourmande. Nicole
