Agricultrices de Bresse
Le site du GEDAF Bresse Val de Saône - Ain

 
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                           C'est l'été   Recettes/barbecue 


                        Les crêpes Vonnassiennes

   Cuire à l'eau salée, 500gr de pomme de terre  à chair blanche
   de préférence et faire une purée  en ajoutant un peu de lait.
   Laisser refroidir.
   Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe de farine.
   Incorporer successivement 3 œufs entiers, 4 blancs d'œufs
   et 2 cuillères à soupe de crème épaisse.
   Mélanger le tout afin que la pâte ait la consistance de la 
   crème patissière.
   Placer sur le feu vif une poêle bien plate avec du beurre clarifié
   comme pour une omelette.
   L'orsqu'il est chaud, verser une cuillère à soupe de vôtre pâte,
   les ronds se forment seuls.
   Retourner à l'aide d'une spatule, la cuisson est terminée.
   Les déposer ensuite sur un papier absorbant.
   Servir comme accompagnement ou soupouder de sucre semoule
   comme entremets.

            recette copiée sur un bulletin du GEDAF             Nicole
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